En el norte de España, en particular, se celebra Halloween debido a las raíces celtas de la región, pero la fiesta más celebrada es el Día de Todos los Santos, que tiene lugar el 1 de noviembre de cada año. En este día, las familias celebran a los santos y a los fallecidos. Es habitual que las familias visiten los cementerios y preparen un dulce llamado “Huesos de Santo” para llevarlo al cementerio.
Esta dulce réplica del esqueleto se elabora con almendras, azúcar y huevos. La preparación de los huesos de santo lleva un par de días para que el mazapán se seque y tome forma. Los Huesos de Santo tradicionales se rellenan con una crema de yema de huevo y jarabe de azúcar, pero a lo largo de los años se han hecho diferentes variaciones rellenas de chocolate, vainilla, etc. Esta receta será para los Huesos de Santo tradicionales y puede hacer hasta 45 “huesos de santo”.
Esta receta es ideal para los que comen huevos, pero para los peregrinos basados en plantas, hay muchas otras opciones.
“Huesos de Santo” Ingredientes/utensilios necesarios: 1.5 taza de almendras enteras 4 cucharadas de agua 4.5 tazas de azúcar glas 3 cucharadas de claras de huevos(crudas, así que es mejor que utilices las pasteurizadas) 12 yemas de huevo 1 taza de azúcar granulado un rodillo de cocina Un lápiz o similar para enrollar la masa Una bandeja Manga pastelera o bolsas de plastico
Paso 1: Hacer el mazapan
- 1.5 taza de almendras enteras
- 2 tazas de azucar glass
- 3 cucharadas de claras de huevo(recomendamos utilizar huevos pasteurizados)
Mezclar las almendras y 2 tazas de azúcar glass, batir hasta que estén molidas Mezclar la almendra molida con los huevos y amasar hasta que no se pegue en las manos Estirar la mezcla (después de espolvorear el azúcar) con el rodillo, hasta que tenga unos 3 mm de espesor Córtalo en cuadrados de 5x5cm Riza cada cuadrado alrededor del lápiz o utensilio similar hasta que tenga forma de tubo Poner los tubos en una bandeja hasta que se sequen, unos 2-3 días
Paso 2: El relleno
- 12 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar granulado
Mezclar y hervir las 12 yemas de huevo y 1 taza de azúcar granulada
Seguir removiendo hasta que hierva y dejar enfriar
Rellena los tubos con tu manga pastelera
Paso 3: El glaseado
- 2.5 tazas de azucar glass
- 4 cucharadas de agua
a 2,5 tazas de azúcar glas y 4 cucharadas de agua. Mojar los tubos de mazapán en el glaseado Colócalos en la bandeja para que se sequen
Paso 4: Disfrutalos
¡Atrévete! Son una adición encantadora a cualquier fiesta de Halloween o banquete español. Consulta la receta de la Queimada para conocer más tradiciones españolas de Halloween.
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